Originaire du sud de la France, Balthazar a voyagé aux quatre coins du monde pour découvrir des produits uniques, des traditions anciennes et des savoir-faire rares. Ces rencontres lui ont permis de développer une vision singulière de la gastronomie, où l’héritage culinaire s’allie à l’innovation.
Aujourd’hui, il est chef cuisinier à Marbella, où il partage son art dans un restaurant raffiné, symbole de ses explorations et de sa passion intemporelle pour la gastronomie.
Parce que chaque produit est sélectionné avec une exigence absolue, dans la pure tradition de l’excellence.
Pour les origines, les savoir-faire, les hommes et les environnements qui rendent chaque création possible.
Pour réinventer sans cesse le goût, sublimer l’héritage et proposer de nouvelles expériences culinaires, toujours empreintes d’élégance.
« c’est en Provence que j’ai appris la valeur de chaque saveur, où la terre et le soleil offrent leur générosité. »
« la précision et la délicatesse m’ont appris à travailler l’essence des ingrédients. »
« marbella est devenue ma terre d’accueil : soleil, mer et créativité se rencontrent à chaque assiette. »
« les marchés et les épices m’ont appris que chaque parfum raconte une histoire, un voyage des sens. »